Beta-Chlormilchsäure ist ein Zwischenprodukt von 3-Monochlor-1,2-propandiol (MCPD) in Säugerarten. 3-Monochlorpropan-1,2-diol (3-MCPD) ist eine in Lebensmitteln enthaltene Verunreinigung, von der bekannt ist, dass sie toxische Wirkungen zeigt. 3-MCPD entsteht hauptsächlich bei der Raffination von pflanzlichen Fetten und Ölen, also bei den Wärmebehandlungen um unerwünschte Begleitstoffe zu entfernen.

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